Una ricetta semplice e nutriente, perfetta per trasformare quinoa e melanzane in bocconi morbidi e saporiti da portare anche fuori casa.
Servings 4persone
Ingredienti
200gdi quinoa
100gdi melanzane
1uovo
4cucchiaicirca di farina
sale q.b.
pepe q.b.
pangrattato q.b.
Istruzioni
Sciacquate bene la quinoa e cuocetela in acqua bollente leggermente salata per circa 10 minuti.
Grigliate la melanzana a fette da entrambi i lati, lasciatela raffreddare e tagliatela a cubetti.
Mescolate quinoa, melanzane, uovo, farina, sale e pepe. Formate le polpette, passatele nel pangrattato e lasciatele riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.