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Riso con zucchine e mazzancolle
Un piatto semplice ma elegante, con il profumo dello zafferano, la dolcezza delle zucchine e la leggerezza delle mazzancolle.
Ingredienti
- 320 g di riso basmati integrale
- 3 zucchine medie
- 600 g di mazzancolle
- 1 bustina di zafferano
- sale q.b.
- olio q.b.
Istruzioni
- Portate a bollore una pentola d’acqua, salatela, aggiungete metà bustina di zafferano e cuocete il riso per il tempo indicato.
- Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle, poi grigliatele da entrambi i lati. Sgusciate le mazzancolle e grigliatele su una padella antiaderente.
- Diluite il restante zafferano in un cucchiaino di olio evo.
- Scolate il riso e conditelo con l’olio allo zafferano, le zucchine e le mazzancolle.