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Pancake alle verdure
Una ricetta semplice, colorata e molto versatile: perfetta per un pranzo veloce, una cena leggera o una merenda salata diversa dal solito.
Ingredienti
- 200 g di farina tipo 1
- 70 g di formaggio grattugiato
- 1 uovo
- acqua frizzante fredda q.b.
- sale q.b.
- 2 cucchiai di semi di lino
- ½ bustina di lievito istantaneo
- 1 zucchina
- 1 carota
Istruzioni
- Grattugiate formaggio, zucchina e carota in una ciotola. Aggiungete farina, sale, lievito e semi di lino. Unite l’uovo sbattuto e poi l’acqua frizzante poco alla volta, fino a ottenere una pastella morbida ma non liquida.
- Scaldate una padella antiaderente leggermente unta. Versate un cucchiaio di composto e allargatelo delicatamente.
- Cuocete a fiamma bassa fino alla comparsa delle prime bollicine, poi girate e terminate la cottura.